Quả mác mật

Quả mắc mật tươi hoặc khô đều có thể sử dụng làm gia vị ướp cho các món nướng, món rán hoặc món kho đem đến hương vị rất thơm ngon và độc đáo. Hôm nay, TÂN AN FOOD sẽ cùng quý vị và các bạn tìm hiểu kỹ hơn về loại quả này nhé.

Cây móc mật có nhiều tại các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng

• Cây mắc mật rừng hay còn gọi là hồng bì núi hay, dương tùng, củ khỉ  là loài cây thực vật có hoa thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” trong tiếng Tày-Nùng và chúng ta có thể dịch thành “quả ngọt”, mang mùi thơm rất đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc.
• Cây mắc mật mọc phân bố chủ yếu ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m, một số ít mọc trên sườn núi đá và sườn đồi. Cây rất thích hợp ở những nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, lạnh vào buổi sáng, nhiệt độ trung bình trong năm từ 20-23 ⁰C, lượng mưa hàng năm mức trung bình trên 1500mm.
• Mắc mật thuộc loại cây gỗ nhỏ, chiều cao trung bình dưới 12m, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân tragic hero modern màu xám đen, có những nốt sần. Lá kép lông chim mọc cách, dài 10-30cm, chóp lá nhọn, gốc lá lệch, mép lá gần như nguyên hay có khía răng nhỏ.
• Tại Việt Nam, cây mắc mật được mọc phân bố rất nhiều ở khu vực các tỉnh như: Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Sơn la, Điện biên, Lai Châu vv….

Quả mắc mật dùng để chế biến các món ăn

• Quả mắc mật tươi có vị hơi chua, ngọt có thể ăn tươi hoặc dùng làm gia vị ướp, nấu hoặc ngâm trong một số món ăn. Quả mắc mật rất giàu hàm lượng vitamin C.

Quả móc mật ra thành chùm rất sai

• Bởi vậy quả mắc mật thường được dùng làm gia vị cho các món nướng như: Vịt quay, lợn quay, gà nướng, cá nướng móc mật…. rất thơm ngon và bổ dưỡng
• Lá mắc mật có tinh dầu rất thơm nên được dùng làm gia vị  trong các món , lợn quay ,vịt quay, kho cá… Lá mắc mật có hàm lượng protein, sắt, mangan, can xi rất cao.

Quy trình phơi khô quả móc mật

Mắc mật được phơi khô đảm bảo chất lượng

• Móc mật chỉ ra quả theo mùa nên để đảm bảo giữ được mùi vị và độ thơm của quả mắc mật, chúng tôi tiến hành thu hoạch và sấy khô hoặc phơi khô cả quả sau đó đem đóng gói thành phẩm đảm bảo quả không bị ẩm mốc, cất trữ hàng bán được quanh năm. An toàn tuyệt đối vì quả tự nhiên, phơi khô tự nhiên.

Móc mật khô luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất

Quả khô sẽ co lại, quy trình sấy khô của chúng tôi luôn đảm bảo giữ chất lượng tốt nhất cho quý khách hàng

Quả móc mật lạng sơn mang hương vị đặc trưng nhất

Quả mắc mật – Mắc khén – Hạt dổi rừng (combo 3 gia vị của Tây Bắc)

Quả mắc mật – Hạt Mắc khén – Hạt dổi rừng là 3 gia vị đặc trưng nhất của vùng cao Tây Bắc. Mỗi loại đều có mùi thơm và vị đặc trưng riêng, tuy nhiên khi kết hợp với nhau để chế biến các món nướng hoặc làm gia vị chấm thì không thể nào cưỡng lại mùi thơm của chúng. Món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhiều

Quả mắc mật rất tốt đối với sức khỏe con người

Quả mắc mật là 1 trong 3 vua gia vị của Tây Bắc

• Lá mắc mật có tác dụng, kích thích tiêu hóa ,lợi mật, bảo vệ gan, có thể sản xuất thành  sản phẩm chức năng.
• Tinh dầu nguyên chất trong quả mắc mật có tác dụng, giảm đau ,bảo vệ gan, là nguyên liệu để làm nhiều loại thuốc. Lá và rễ cây mắc mật được dùng làm nguyên liệu trong đông y.
• Một số sản phẩm chức năng có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan từ lá mắc mật và nghiên cứu nguyên liệu làm writing abstract for thesis thuốc từ tinh dầu quả mắc mật Lạng Sơn do Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng  phối hợp với Viện Dược liệu (Bộ Y tế) thực hiện đã được nghiệm thu, đánh giá kết quả nghiên cứu khá tốt với sức khỏe con người.

Cách sử dụng, chế biến quả mắc mật khô

Quả mắc mật khô sau khi mua về quý vị có thể sử dụng làm gia vị chấm hoặc dùng ướp các món ngon đặc biệt là các món thịt nướng, món rán và món kho, chi tiết như sau:

♦ Dùng trong các món nướng: vịt quay lá quả mắc mật, Thịt lợn quay mắc mật, thịt nướng, gà nướng…

♦ Dùng trong các món kho: vịt om quả mắc mật, thịt kho quả mắc mật, cá kho…

♦ Dùng để ngâm như: Mắc mật muối, Mắc mật ngâm dấm ớt, mắc mật ngâm măng ớt, bột mắc mật…

Vịt om mắc mật rất thơm ngon và đúng vị

Trước khi sử dụng các bạn có thể ngâm quả mắc mật khô vào trong nước ấm khoảng 5 phút để quả nở căng mềm, sau đó các bạn đem rã nhỏ và sử dụng. Đảm bạo vị tương đương như hạt tươi và rễ ngấm vào thức ăn hơn.

Ngoài ra các bạn có thể tìm hiểu, tham khảo thêm một số cách ngâm quả mắc mật và cách chế biến quả mắc mật khác. Vì loại gia vị này ngày càng phổ biến và được sử dụng rất nhiều trong chế biến các món ăn.

Mua quả mắc mật khô ở đâu tốt, chất lượng?

Vậy mắc mật bán ở đâu và giá bán như thế nào? Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán quả mắc mật khô, tuy nhiên quả mắc mật được thu hái trực tiếp tại rừng tại Cao Bằng mới thơm ngon và chất lượng nhất.