Phụ gia giò chả – I+G Ashitide

Phụ Gia Giò Chả – I+G Ashitide: Bí Quyết Tăng Vị Ngon Tự Nhiên Cho Giò Chả Chuẩn Vị Truyền Thống

1. Giới thiệu về phụ gia I+G Ashitide

Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất giò chả, xúc xích, nem chua, lạp xưởng, yếu tố quyết định độ ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở hương vị đậm đà, hậu vị tự nhiên. Để đạt được điều này, nhiều cơ sở sản xuất hiện nay tin dùng phụ gia I+G Ashitide – một chất tăng vị tự nhiên (Umami enhancer) an toàn, giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn mà không cần lạm dụng bột ngọt.

I+G Ashitide là sự kết hợp của hai hợp chất tự nhiên:

• Disodium Inosinate (IMP – E631)
• Disodium Guanylate (GMP – E627)

Hai chất này thường được gọi chung là I+G, khi kết hợp với Glutamate trong thực phẩm (như từ thịt, cá, nấm, tảo biển…) sẽ tạo ra hiệu ứng “Umami Boost” – vị ngọt thịt tự nhiên, đậm đà và hậu vị dễ chịu hơn hẳn.

2. Công dụng của phụ gia I+G Ashitide trong giò chả

Sử dụng I+G Ashitide mang lại nhiều lợi ích nổi bật trong sản xuất và chế biến giò chả, cụ thể:

a. Tăng vị ngọt tự nhiên (Umami)

I+G có khả năng khuếch đại hương vị tự nhiên của thịt, giúp giò chả trở nên đậm đà, tròn vị và dậy mùi thơm hấp dẫn mà không gây gắt như khi dùng quá nhiều mì chính (MSG).

b. Giảm lượng bột ngọt nhưng vẫn giữ vị ngon

Khi kết hợp I+G Ashitide với MSG, hiệu quả tăng vị gấp 20–30 lần so với chỉ dùng bột ngọt đơn thuần. Nhờ đó, nhà sản xuất có thể giảm 30–50% lượng bột ngọt, tiết kiệm chi phí và giúp sản phẩm an toàn, lành mạnh hơn cho sức khỏe người tiêu dùng.

c. Giúp giò chả có hương vị ổn định hơn

I+G không chỉ tăng vị mà còn giúp ổn định mùi vị trong quá trình bảo quản, đảm bảo giò chả giữ được độ thơm ngon, hấp dẫn dù để lâu hoặc vận chuyển xa.

d. An toàn cho sức khỏe

Khác với nhiều loại phụ gia tổng hợp, I+G Ashitide được chiết xuất từ nguồn tự nhiên như nấm, thịt cá và tảo biển, đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (FAO) công nhận là an toàn (GRAS) khi sử dụng đúng liều lượng.

3. Cách sử dụng phụ gia I+G Ashitide trong giò chả

Để đạt hiệu quả tối ưu khi sử dụng phụ gia giò chả I+G Ashitide, cần tuân thủ đúng hướng dẫn kỹ thuật:

• Liều lượng khuyến nghị: 0,05 – 0,2% so với tổng khối lượng nguyên liệu (tức 0,5 – 2g cho mỗi 1kg giò chả).
• Cách dùng: Hòa tan I+G Ashitide vào nước hoặc trộn cùng gia vị khi xay/quết thịt để phụ gia phân bố đều, giúp hương vị hòa quyện tự nhiên.
• Kết hợp: Có thể kết hợp I+G với MSG hoặc nước mắm, tiêu, tỏi để tăng tầng vị, cho giò chả dậy hương đặc trưng hơn.
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

4. Lợi ích kinh tế và ứng dụng mở rộng

Không chỉ dùng trong giò chả, I+G Ashitide còn được ứng dụng rộng rãi trong các ngành thực phẩm như:

• Xúc xích, lạp xưởng, đồ hộp thịt cá
• Mì ăn liền, nước chấm, nước dùng cô đặc
• Đồ ăn nhanh, snack, gia vị nấu ăn cao cấp

Nhờ khả năng tăng vị mạnh nhưng dùng liều nhỏ, I+G giúp giảm chi phí sản xuất, đồng thời nâng tầm chất lượng cảm quan cho sản phẩm — yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp xây dựng thương hiệu bền vững trong ngành thực phẩm.

5. Lưu ý khi sử dụng phụ gia giò chả I+G Ashitide

• Không nên lạm dụng vượt quá liều lượng khuyến nghị. Dùng quá nhiều có thể làm vị bị “nồng”, gây cảm giác ngấy.
• Chọn mua I+G Ashitide từ nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm và nguồn gốc rõ ràng.
• Kết hợp với phụ gia khác như muối đỏ SSS, phosphate, carrageenan… để đạt hiệu quả đồng bộ về màu sắc – độ giòn – hương vị.

Phụ gia giò chả I+G Ashitide là giải pháp hoàn hảo cho các cơ sở sản xuất muốn nâng cao hương vị tự nhiên, giảm bột ngọt, và tối ưu chi phí. Với khả năng tăng vị umami vượt trội, tính an toàn cao và ứng dụng linh hoạt, I+G Ashitide không chỉ giúp giò chả thơm ngon, đậm vị hơn mà còn đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại – ngon, lành và an toàn.

LIÊN HỆ MUA PHỤ GIA GIÒ CHẢ – I+G ASHITIDE, ZALO : 0985364288